自然豊かな里山で食を通して学ぶ暮らしの知恵 ～発酵・漬物・郷土食を味わう季節の里山体験～
暮らしの知恵のおすそわけ。季節の野菜や野草・薬草など、身近な自然の恵みを“食”を通して楽しみます。その時期に手に入る地野菜・山菜・野草・薬草を活かし、調理・発酵・漬物・乾燥といった先人の知恵を体験しながら学べる楽しい会を実施します。また、こうした技法は 和食が日本の伝統的な食文化であることにもつながり、郷土の素材を活かした日本食・和食の本質を感じられるひとときでもあります。日常から少し離れて、足元に隠れた里山のお宝を探しに来ませんか。
自然豊かな里山で、一緒に遊びながら“食と暮らしの豊かさ”を味わいましょう。
おすすめポイント
●その季節に手に入る地野菜・山菜・野草・薬草など、自然の恵みを活かした食材を使い、調理・発酵・漬物・乾燥など、昔ながらの知恵を体験しながら楽しく学べる会を実施します。里山の四季とともに変化する素材に触れ、その土地ならではの風土が育んだ食文化を味わい、身体にやさしく豊かな食事を楽しめるひとときをご提供します。
※季節によって様々な体験が可能です。収穫時期によって材料は異なり、体験内容も変更となります。
～季節ごとに変わる体験内容（一例）～
・通年：郷土食作り体験：岐阜県（主に郡上市）の郷土食や地域の農産物を使った食体験漬物仕込み講座
・通年：薬草を楽しむ：野草・山菜・薬草・ハーブ・樹木など、身近にある植物を観察・採取して調理・食す・お茶にする等、活用の仕方を学ぶ
・通年：愛農かまどで調理体験：羽釜でご飯を炊いたり、オーブン調理を体験する田舎ならではの体験
・8月～12月頃：地域の伝統野菜を始めとした郡上の農家の野菜で作る様々な漬物を漬け込む
・5～10月頃：郡上の地みそ・地たまりの工房見学（11月～4月は要問い合わせ）
プラン概要
- 実施期間
- 2026/4/1～2027/3/31（季節によって体験内容が異なります）
- 体験時間
- 4.5時間
- 実施場所
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※事務局へお問合せください。
〒501-4608 岐阜県郡上市大和町
- 催行人数
- 2名～15名（※1名希望の場合はお問合せください）
- 参考料金
- ※事務局へお問合せください。
※通訳ガイドや往復送迎もオーダーメイドで手配可能です。お気軽にお申し付けください。
- 出発地
- ※事務局へお問合せください。
- 到着地
- ※事務局へお問合せください。
- 集合時間
- 10:30
- 詳細
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10:30 収穫や採取
11:30 下ごしらえ
12:00 調理
13:00 実食
15:00 終了・解散
※スケジュールは一例です。
※開始時間は相談のうえ決めることもできます。
- 注意事項
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・農作業・植物採取・散策できる服装、汚れても良い服装や靴（場合によっては長靴・カッパ等）
をご準備ください。
・体力のない方は見学可能。
・ビーガン対応可能（予約時にご連絡ください）
- 問合せ先
- 個人の方のご予約、お問い合わせは、画面右上、提携DMC一覧に記載の窓口までご連絡ください。
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